wiecej yofu!

2012 rozpoczynam z kosmicznymi naleśnikami. O nie! Nazwy nie wymyśliłam sama, pochodzi (jak i przepis na naleśniki) z książki „The 30-Minute Vegan: Over 175 Quick, Delicious, and Healthy Recipes for Everyday Cooking” Marka Reinfelda i Jennifer Murray, o której pisałam już w grudniu. Oczywiście z każdym wykonanym przepisem wzrastały we mnie wątpliwości czy można te wszystkie przepisy przygotować w 30 minut. Mogę odpowiedzieć że niektóre można (na przykład kitchari z komosy), te naleśniki już może niekoniecznie, ale są bardzo smaczne. Autorzy podali do wyboru dwa nadzienia – jedno słodkie, drugie pikantne. Oba bardzo smaczne. Zdecydowałam się przygotować podwójną porcję naleśników za jednym razem i oba rodzaje nadzienia. Słodkie idealnie sprawdzają się na śniadanie, z grzybami są pysznym daniem obiadowym ale farszu starcza chyba na 4 naleśniki.

Kosmiczne naleśniki

Ciasto naleśnikowe według tego przepisu przygotowywałam dwukrotnie. Za pierwszym razem wyszło idealnie, za drugim nie udało mi się usmażyć ani jednego naleśnika a ciasto miało strukturę galaretowatej meduzy. Zakładam że nie pomyliłam żadnych proporcji a jest to efekt zmiennej natury mąki z tapioki. Także zalecam spory dystans i/lub kilka prób przygotowań. Plusem jest fakt że do przygotowania nie używa się mleka roślinnego, więc praktycznie w każdym momencie można je przygotować bez wcześniejszych zakupów.

Przepis w książce na stronie 58 (Cosmic Crepes), można też podejrzeć go w portalu Scribd, ale jak już wspominałam nie wiem czy książka została tam zamieszczona legalnie.

• 1 ½ szklanki mąki (typ 550)
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki mąki z tapioki albo mąki z maranty (arrowroot)
• 2 ½ szklanki wody
• 1 łyżka oleju z krokosza albo roślinnego
• olej w sprayu albo olej do smażenia

Przesiać mąkę, mąkę z tapioki i sól do dużej miski. Dobrze wymieszać i dodać wodę i olej. Wymieszać wszystko aż do uzyskania jednolitego ciasta.

Rozgrzać patelnię do naleśników. Smażyć naleśniki 3 minuty lub aż gdy pojawią się na całej powierzchni naleśnika bąbelki. Przewrócić i smażyć 1 minutę.

Nadzienie pieczarkowo-szpinakowe

Przepis zamieszczony na stronie 60 (Mushroom-Spinach Crepe Filling) dostępne jest także na stronie księgarni internetowej Amazon, w podglądzie książki „30-Minute Vegan”. Zmniejszyłam, jak zawsze, ilość oliwy używanej do przygotowania nadzienia.

• 1 łyżeczka oliwy
• 350 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• ¼ soli
• 1 szklanka świeżych liści szpinaku, pokrojonych w cienkie plasterki
• ½ szklanki liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki

Na rozgrzanej patelni smażyć na oliwie grzyby z czosnkiem, sosem sojowym i solą. Smażyć przez 5 minut lub aż grzyby będą miękkie.

Przełożyć nadzienie do miski, dodać szpinak i bazylię, całość dobrze wymieszać.

Nadzienie truskawkowo-rabarbarowe

Przepis zamieszczony na stronie 61 (Strawberyy-Rhubarb Crepe Filling) dostępne jest także na stronie księgarni internetowej Amazon, w podglądzie książki „30-Minute Vegan”. Szczerze mówiąc nie wiem gdzie można kupić mrożony rabarbar, ja swoje naleśniki robiłam latem kiedy świeży był łatwo dostępny. Podgotowałam z dodatkiem 2 łyżek wody trochę więcej niż 1 szklankę pokrojonego w plasterki rabarbaru.

• 1 szklanka mrożonych truskawek, rozmrożonych
• 1 szklanka mrożonego rabarbaru, rozmrożonego
• ¼ szklanki syropu z agawy
• szczypta soli
• 4 szklanki banana, pokrojonego w półplasterki

Zmiksować truskawki z rabarbarem, syropem z agawy i solą.

Naleśnika nadziać bananem i polać sosem.