wiecej yofu!

Ciasteczka te (w oryginale pochodzące z książki Veganomicon - Chewy Chocolate-Rasberry Cookies) pojawiły się tutaj już jesienią. Teraz wracają w nieco zmodyfikowanej wersji z okazji Czekoladowego Weekendu organizowanego przez autorkę bloga Bea w kuchni.

• ½ szklanki dżemu wiśniowego
• 1 szklanka cukru
• ⅓ szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• ½ szklanki i 2 łyżki kakao do pieczenia
• 1 ¾ - 2 szklanki mąki
• ¾ łyżeczki sody
• ¼ łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do 180°C.

W dużej misce wymieszać razem dżem, cukier, olej i ekstrakty. W oddzielnej misce przygotować wszystkie pozostałe suche składniki.

Dodawać suche składniki do mokrych w 3 partiach, za każdym razem dobrze mieszając całe ciasto widelcem. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczać!. Piec 15 minut i na kolejne 10 minut zostawić ciastka w stygnącym piekarniku.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut aż ciasto się zwiąże.

Uwagi

Miałam ten problem z ciastem kasuzbskim - dodatek dżemu wiśniowego źle wpływa na ciasto, robi się zbyt mokre i nie najlepiej się piecze, pewnie przez kwaśność wiśni. Dlatego należy najpierw dodac mniej mąki a potem zwiększać zależnie od konsystencji. Ale i tak - ok!