wiecej yofu!

Zeszłotygodniowy niedzielny obiad - pieczone ziemniaczki z pesto, pieczona brukselka, grillowane marynowane tofu z sosem szałwiowym z boczniaków, który wypatrzyłam na I can't believe it's vegan.

Pieczone ziemniaki z pesto

Jakiś czas temu (w sierpniu lub październiku) zamroziłam małe opakowanie domowego pesto. Podobno pesto nie powinno się mrozić, ale nie zauważyłam żeby bardzo to mu szkodziło. Pesto zrobiłam z jakiś 3 pęczków świeżej bazylii, z dodatkiem dużej ilości oliwy (powierzchnię pesto w pojemniczku też polałam oliwą, w celu zabezpieczenia przed utlenianiem), 2-3 ząbków czosnku, soli i ziaren słonecznika.

Gotowane około 10 minut pokrojone w łódeczki ziemniaki wymieszane z pesto i dodatkiem oliwy piekłam około 30 minut w 200ºC.

Resztę pesto wykorzystałam do zrobienia sosu do spaghetti - litr pulpy pomidorowej dusiłam z dodatkiem 2 łyżek pesto i 6-8 pomidorami suszonymi.

Pieczona brukselka

Kiedyś nie lubiłam brukselki, dopóki nie zjadłam pieczonej brukselki zrobionej wedug przepisu z Vegan with a Vengeance (Roasted Brussel Sprouts). Przepis można znaleźć tutaj - to pieczona brukselka z dodatkiem oliwy, soli i czosnku.

Tofu

Przepis na marynowane włoskie tofu podawałam w czasie VeganMoFo.

Boczniaki w sosie szałwiowym

Absolutna gwiazda wieczoru. Tak jak pisała autorka bloga I can't believe it's vegan, też poszperałam w internecie. Ale tak naprawdę jedyną zmianą jakiej dokonałam to zamiana mąki kukurydzianej na skrobię kukurydzianą - starch to zdecydowanie skrobia ale i z samymi rodzajami mąki kukurydzianej też jest zamieszanie - jest flour, meal i masa harina, meksykańska mąka kukurydziana.

• 1 opakowanie boczniaków (ok 200g), przygotowane i pokrojone w plastryki
• pieczarki (ok 100g), przygotowane i grubo pokrojone
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 łyżeczka oliwy
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 ½ szklanki mleka sojowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 kostka bulionu instant*
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• ¼ łyżeczki musztardy w proszku
• sól
• pieprz

Rozpuścić w mleku skrobię i bulion.

Na patelni przysmażyć cebulę (około 7 minut), dodac czosnek i smażyć kolejną minutę. Wrzucić pieczarki. Smażyć około 5 minut. Dodać boczniaki,które smazyć także około 5 minut. Zalać wszystko mieszaniną skrobi z mlekiem, dodać przyprawy. Gdy całość się zgaotuje i zaczną tworzyć się bąbelki, zmniejszyć płomień i gotować, często mieszając 7-10 minut.

Wartości odżywcze

6 porcji, a każda ma mniej niż 100 (93) kalorii, z czego 30% pochodzi z tłuszczu (4g - 6% zalecanego dziennego spożycia). Węglowodany - 12 g (4%) z czego błonnik 1 g (5%). Jest dobrym źródłem ryboflawiny, niacyny i fosforu,  witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia. (NutritionData.com)

Uwagi

* używam kostek Rapuntzel lub bulionu instant Drobdar - pomimo mylącej nazwy jest wegan ;)

Inne przepisy na gęste sosy:

PunkRockowy SOS z CIECIERZYCY (PunkRock Chickpea Gravy)