wiecej yofu!

Scroll down for English version

VeganMoFo kończy się za kilka dni - myślałam, że uda mi się pisać codziennie, lub prawie codziennie. Niestety tak się nie stało, ale samo VeganMoFo skołoniło mnie do gotowania i pieczenia częściej jak i do zrobienia kilku rzeczy po raz pierwszy w życiu, między innymi zrobiłam samosy jak i po raz pierwszy wykorzystałam żeliwny garnek (co widać na zdjęciu poniżej), jestem bardziej niż zadowolona :).

Przepis na zapiekankę pochodzi z Veganomicon (Cauliflower and Mushroom Pot Pie With Black Olive Crust), ja podaję za serwisem Recipezaar.

Sos

• 3 łyżki margaryny
• 4 łyżki mąki (uniwersalnej)
• 2 szklanki mleka sojowego – niesłodzonego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki suszonego estragonu
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ¼ łyżeczki musztardy w proszku
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Warzywa

• niecałe 0,5 kg kalafiora, umytego, obranego i pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 por, cienko pokrojony
• 1 mała marchewka, drobno pokrojona w kostkę
• niecałe 250 g pieczarek, umytych, obranych i grubo posiekanych
• 1 łyżeczka octu z sherry lub białego wina

Ciasto z czarnymi oliwkami

• 1 ¼ szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• szczypta suszonego tymianku
• 3 łyżki zimnej margaryny
• 4-5 łyżek wody
• ⅓ szklanki grubo posiekanych czarnych oliwek

Rozgrzać piekarnik do 190° C.

Przygotować żeliwny garnek lub głębokie ceramiczne naczynie do zapiekanek

Sos

Na patelni o grubym dnie rozpuścić margarynę na średnim ogniu i wsypać mąkę. Mieszać cały czas podgrzewając (4-5 minut), aż do powstania gęstej, nieco brązowej pasty. Wyłączyć palnik. Powoli wlewać mleko, ciągle mieszając sos. Dodać wszystkie przyprawy i włączyć kuchenkę na średni ogień. Gotować sos 8-10 minut, co jakiś czas mieszając. Zdjąć patelnię z kuchenki, wyrzucić liść laurowy.

Warzywa

W żeliwnym garnku rozgrzać na średnim ogniu oliwę. Dodać pora i marchewkę – smażyć 6-8 minut, aż warzywa staną się miękkie. Dodać ocet i grzyby – smażyć aż odparuje większość płynu z grzybów. Dodać kalafior, wymieszać dobrze warzywa, częściowo przykryć garnek i gotować około 8 minut.

Ciasto

Gdy gotuje się kalafior przygotować ciasto.

Wymieszać w średniej misce razem mąkę, proszek do pieczenia, sól i tymianek. Dodać zimną margarynę – mieszać wszystko aż do utworzenia grudek. Dodawać po jednej łyżce wody i formować ciasto. Zagnieść do środka oliwki.

Na posypanej mąką desce rozwałkować ciasto, niezbyt cienko. Przygotować okręg ciasta o średnicy nieco mniejszej niż średnica naczynia do zapiekana – ciasto nie jest kładzione na wierzch zapiekanki a cięte na trójkąty i rozkładane na powierzchni zapiekanki.

Przygotowanie zapiekanki

Zamieszać dobrze przygotowany wcześniej sos, polać nim warzywa i wszystko starannie wymieszać. Rozłożyć trójkąty z ciasta na powierzchni warzyw z sosem

Piec 35-40 minut. Przed podaniem zostawić zapiekankę na co najmniej 5 minut do ostygnięcia.

4-6 porcji

Uwagi

W przypadku przygotowywania zapiekanki w ceramicznym naczyniu, warzywa gotujemy w zwykłym garnku, a potem wszystko przekładamy do formy do zapiekanki.

Danie jest praco- a najbardziej czasochłonne ale jest naprawdę smaczne i oczywiście bardzo jesienne ;). Starcza na 4 duże porcje lub 5 średnich albo 6 malutkich :).

A jak taką zapieknakę odgrzać?

Bardzo prosto! Z reszty zapiekanki delikatnie zdjęłam wierzch (ciasto) i odsmażyłam je na suchej patelni. W tym samym czasie w garnuszku, z dodatkiem niewielkiej ilości wody, odgrzałam warzywa (często mieszając). Na talerz ułozyłam warzywa a na to odgrzany placek. Jak z piekarnika ;).

English version

Cauliflower and Mushroom Pot Pie With Black Olive Crust

VeganMoFo is slowly bringing to end – I thought that I will be more actively posting, but with lack of time I’m doing my best, but overall I’m very happy with VeganMoFo – I made and eat a lot of great food – some dishes I’ve made for the first time in my life, also this was my debut with Dutch oven (or any cast iron pan).

Recipe from Veganomicon, here cited via Recipezaar.

This pot-pie is work- and time consuming but it’s worth – delicious savory biscuit and autumn-y vegetables.

But how to reheat it? Easy! Divide gently crust from the vegetables. Heat dry pan over medium high heat – reheat on it crust. In the same time in the sauce pan with some water reheat vegetables, stirring occasionally. To assemble on plate – place boiled vegetables and cover with reheated crust.