wiecej yofu!

Scroll down for English version

Mam spore zaległości w pisaniu, ale w kuchni nie próżnowałam! Trochę nie chronologicznie będę umieszczała wpisy, ale ma to jakąś swoją logikę ;).

Tym razem dwa dania, które wyszły z tej samej (ale nie na raz!) foremki do pieczenia, a dzisiaj zabrałam po kawałku każdego do pracy*.

Zapiekanka ziemniakowo-szpinakowa / Potato Spinach Squares

Przepis pochodzi z książki Vegan Brunch i tak jak klasyczne danie brunchowe jest dobre na ciepło i na zimno, na zimno nawet naprawdę jest lepsze. Sam smak ma nieco "grecki" charakter - czuć oregano i cytrynę. Dokładny przepis podaję za Post-Gazette.com.

• nieco mniej niż 1 ½ kg ziemniaków
• ½ szklanki płatków drożdżowych
• ¼ szklanki oliwy
• 1 450g opakowanie mrożonego, siekanego szpinaku
• 3 łyżki świeżego, siekanego oregano (lub 1 łyżka suszonego)
• 2 łyżki soku z cytryny (sok z 1 cytryny)
• 1 łyżka skórki z cytryny (z 1 cytryny)
• 1 ½ łyżeczki soli
• pieprz
• 1 ¼ szklanki bułki tartej
• kilka szczypt słodkiej papryki

Ugotować ziemniaki. Nagrzać piekarnik do 200° C. Wysmarować olejem lub olejem w sprayu średniej wielkości formę.

W dużej misce rozgnieść ziemniaki widelcem lub tłuczkiem. Dodać oliwę i płatki drożdżowe i daje ubijać, aż ziemniaki staną się kremowe. Dodać rozmrożony i odsączony z nadmiaru wody szpinak, wymieszać z ziemniakami. Dodać przyprawy oraz 1 szklankę bułki tartej. Wszystko dobrze wymieszać.

Masę rozłożyć równo w foremce, posypać ¼ szklanki bułki tartej oraz suszoną papryką.

Piec 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut do wystygnięcia, a najlepiej jeść zimne.

Kruchy placek z kruszonką / East Coast Coffee Cake

Z tej samej formy i tej samej książki (Vegan Brunch). Ciasto nie ma w sobie nic kawowego ale doskonale pasuje do popijanej niespiesznie kawy.

Zdecydowałam się na wersję z dżemem - użyłam dżemu wieloowocowego, produkcji mojej Mamy - oraz dodatki posiekanej czekolady. Dżem powinien być nieco rzadszy, bo miałam problemy z rozsmarowaniem go po wierzchu ciasta, a w czasie pieczenia przesiąkł do spodu ciasta, ale nie psuje to bardzo odbioru wypieku ;).

Ciasto jest bardzo!!! smaczne, wobec oryginalnego przepisu usunęłam cynamon i zamieniłam brązowy cukier z kruszonki na biały, niestety wyszła mi nieco zbyt sucha kruszonka (co opisane jest w książce)

Uwagi

* Oba przepisy nadają się do zabrania jako śniadanie do pracy, w przypadku obu (i między innymi dlatego, i dlatego że oba pieczone w tej samej foremce i że oba przpeisy pochodzą z Vb ;) kruszonka obsypuje się z ciasta i może obkleić np. jabłka, żeby temu zapobiec należy placki dobrze zabezpieczyć - folią.

English version

I wasn’t posted lately but I made a hundreds of dishes! Here are two. Two recipes from Vegan Brunch, both made in the same baking pan, both with crumbled top and both ideal for taking as a lunch to work.

Potato Spinach Squares

Recipe cited via Post-Gazette.com.

I really enjoyed this both as a dinner and as a cold snack. It tasted somehow “Greek” – lemon, oregano, hint of paprika. But as a work lunch – top made of bread crumbs like to spill on everything in the lunch box.

East Coast Coffee Cake

Great cake! I omitted cinnamon and changed brown sugar for regular. I decided to fruit jam (made by my Mom – from strawberries, cherries, red currant and raspberries) and chocolate chips. Taste great but crumbled top, again, was to dry and showered everything with little crumbs… The jam that I used was a little bit to heavy/solid - I had a problem with swirling it on the cake top and it sinked to the cake bottom during baking, but it doesn't change my opinion :).