wiecej yofu!

Przepis inspirowany „Red Lentil-Cauliflower Curry” z Veganomicon (s. 186), a praktycznie rzecz biorąc jeśli o przyprawy chodzi to potraktowany prawie dosłownie. Curry bez mleka kokosowego czy pomidorów, z gęstym sosem zrobionym z czerwonej soczewicy.

• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1 duża posiekana cebula
• ¼ posiekanej ostrej papryczki świeżej
• ok. 1,5 cm kawałek posiekanego świeżego imbiru
• 2 średniej wielkości marchewki, drobno pokrojone w półplasterki
• 2 łyżeczki mieszanki curry
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki mielonych nasion kolendry
• ¼ łyżeczki asafetydy
• 1 szklanka umytych i przesortowanych nasion czerwonej soczewicy
• 3 młode ziemniaki pokrojone w kostkę (2 cm)
• 4 szklanki wody lub bulionu
• ½ główki średniej wielkości kalafiora, podzielonego na małe różyczki
• ok. 300 g fasolki szparagowej żółtej
• 1 łyżeczka soli

W dużym garnku rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i smażyć 5-7 minut. Dodać papryczkę i imbir – smażyć dodatkową 1 minutę. Dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć 30-40 sekund, do mieszaniny dodać marchewkę, smażyć kolejną minutę.

Dolać płyn, ostrożnie mieszając i zdejmując przyprawy, które mogły osiąść na ściankach. Dodać soczewicę i ziemniaki, gdy danie się zagotuje przykryć garnek i zmniejszyć płomień na średni niski. Po około 10 minutach, gdy soczewica zaczyna być ugotowana dodać kalafiora i fasolkę.

Gotować około 20-25 minut, na koniec posolić. Odstawić na kilka minut, podawać z ryżem! :)

więcej yofu - WARZYWNE CURRY z czerwoną SOCZEWICĄ i pomidorami